Estofado de cordero estilo murciano (Cooker Matic)

Hoy tenemos recetica de las buenas, las de siempre pero adaptadas a esta fantástica olla, yo conociendo varios robots y viendo precios y funciones cada vez me parece mas acertada su adquisición porque le sacamos mucho partido, nada se le resiste, bueno vamos con la receta que ya os digo que os va a impresionar de buena que esta!

El estofado en mi casa gusta mucho, y pensareis es que el cordero a todo el mundo gusta, siiiii... pero no cualquier parte, del cordero para este guiso teneis que decirle a vuestro carnicero que os ponga el punta pecho (palabro murciano made in mi madre) que como seais del Pais Vasco os van a decir ahí va la ostia que dicess! jajaajajj

Ingredientes 4 personas :

- 5 patatas grandecicas
- 1 cebolla cortada a cuartos
- 1 litro de agua con pastilla de caldo carne
- 250 ml vino tinto
- 500 gr. cordero (punta pecho es la parte que se utiliza en este guiso)
- sal
- pimienta
- aceite
- laurel
- colorante


Primero de todo añadimos un chorreón de aceite a la cubeta y programamos menú plancha 150ºC, durante 10 minutos, en este tiempo dividimos los cinco primeros minutos salteamos la carne (salpimentada), añadimos el laurel y la cabeza de ajos con cortes para que suelte sabor, y cuando queden otros cinco añadimos la cebolla troceada, dejamos terminar el programa.

A continuación programaremos menú guiso 120 º C, durante 30 min, añadimos sobre la cubeta (la cual contiene la preparación anterior) el vino tinto y dejamos que hierva durante 5 minutos, cuando en la pantalla marquen 25 minutos añadimos el litro de agua con la pastilla de caldo de carne, dejamos que hierva y cuando queden 20 minutos añadimos las patatas troceadas y el colorante, dejamos finalizar y a degustar, vereis que ricooo!!

Para la elaboración tradicional se siguen los mismos pasos, primero sofreír la carne con el laurel y la cabeza de ajos, a continuación añadir vino y dejar que reduzca, a continuación añadir el agua, la pastilla de caldo, y dejar hervir, la patata en este caso se la podemos poner en cuanto añadamos el agua, puesto que en el fogón tarda mucho mas en hacerse, pero en la cooker se hace en poco tiempo.

Zarangollo murciano

Hoy tenemos una receta muy fresca y de la tierra, un rico zarangollo el cual se hace muy pronto y ademas se puede tomar frio o caliente, os gustará seguro!!

Ingredientes 2 personas:
- 1 calabacin de la huerta murciana
- 1 cebollica hermosa
- 2 huevos
- 2 patatas grandes
- sal y pimienta

Primero de todo freímos las patatas en abundante aceite, cuando terminen las sacamos y quitamos algo de aceite,  en la misma sarten añadimos la cebolla troceada y cuando esta medio pochada añadimos  el calabacin troceado y dejamos que se poche, y por último añadimos las patatas al calabacin y la cebolla, rectificamos de sal y por último le añadimos los dos huevos y revolvemos la mezcla, y ya tenemos listo nuestro zarangollo! Buenísimo! :)

Monas de pascua

Este año quería hacerlas y para ser las primeras hemos quedado mas que satisfechas,  las hemos hecho entre mis primas y yo y nos han quedado buenisimas, con sabor a mona y una molla suuuuper esponjosa!

El huevo de chocolate que llevan no lo he metido al horno porque sabia que seguro que se deshacía,  entonces le hecho el hueco pero no he puesto nada aunque lo ideal es cocer un huevo y ponerlo pues asi es como se hacen en murcia, las hemos decorado al gusto de mis pinches alexia y sabrina, han quedado super coloridas y divertidas y nos las hemos comido enteritas jejeje

Vamos alla con la receta;

Ingredientes 6/8 monas:
- 600 gr harina de fuerza
- 25 gr levadura fresca
- 2 huevos batidos + 1 pintar
- 1 cdita esencia azahar
- 100 gr mantequilla
- 200ml leche tibia
- 100 gr azúcar
- 1 cdita sal

Primero de todo calentamos la leche en el micro y añadimos la levadura para deshacerla, aparte en un robot amasador anadimos los  dos huevos batidos, el azúcar y la mantequilla fundida,  amasamos hasta que se integren y añadimos la leche que lleva incorporada la levadura, la sal, la cda azahar y la harina, amasamos durante 5 min a velocidad media, una vez tengamos una consistencia en la masa (mas espesa que líquida, pero sin llegar a ser como masa de pan),  dejamos que leve durante 40min aprox, a continuación pasamos a una mesa enharinada y la amasamos hasta que quede una masa elástica, precalentamos el horno a 180º  C y vamos dando forma a cada mona , pintamos con huevo y decoramos,  por último se hornean durante 40min aproximadamente, aunque vigilad porque cada horno es distinto,  cuando esten doradas y hayan subido pinchamos y si sale limpio el palito es hora de hincarles el diente! :)

Guiso de habichuelas "Fina"

Estas habichuelas estofadas son lo más de lo más,  a mi me encantan,  las hace la abuela de mi novio y siempre le quedan riquísimas, por ello le he pedido la receta y aquí la tenéis, que la disfrutéis! !

Ingredientes 2 personas:
- 1 bote habichuelas cocidas
- 1 cdita comino en grano
- 1 cdita pimentón dulce
- 1 cebolla troceada
- 1 tomate maduro troceado rallado
- 1 cdita de azafrán o colorante
- 3 dientes ajo
- 1 pastilla caldo carne
- 1 patata grande troceada
-  2 hojas laurel
- una rebanada de pan

Primero de todo troceamos la verdura y lo picamos todo bien, a continuación en una sarten ponemos a freir una rodaja de pan y cuando termine la apartamos.

Aparte ponemos a freir la cebolla y el tomate,  dejamos que poche y en un mortero machacamos la rodaja de pan con los ajos y los cominos, cuando la verdura este pochadica añadimos este majado a la sarten, y acto seguido añadimos el pimentón,  las habichuelas,  agua hasta cubrir las,el laurel,  la pastilla de caldo y cuando comience a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer hasta que estas se hagan, por último rectificamos de sal y añadimos el colorante, probarlas y contádme! :)

Habichuelas a la vinagreta

Hoy os traigo una receta super sana y fácil,  pues todos sabemos los múltiples beneficios que tienen las legumbres en nuestro organismo y por ello se recomienda tomarlas de 3/4 veces por semana, y al contrario de lo que suele pensar la mayoría de la gente estas nos aportan hidratos de carbono pero nos aportan poquísimas calorías, por eso os animo a tomarlas.

Ingredientes 2 personas:
- 1 bote habichuelas blancas cocidas
- 3 ñoras
- 2 patatas
- sal
- aceite y vinagre para aliñar

En una olla añadimos las habichuelas lavadas cubiertas de agua (2 dedos por encima de las mismas) y las patatas peladas y cortadas a trozos grandes,  ponemos a hervir a fuego medio hasta que se hagan las patatas,  añadimos en último momento las ñoras y dejamos cocer, por último añadimos sal al guiso y retiramos del fuego,  servimos en platos y aliñamos con un chorro de aceite y otro de vinagre y removemos, las ñoras se suelen comer después del guiso en un plato aparte aliñadas con aceite y limón y sopadas con pan, deliciosas,   esta es una rica receta murciana que hacemos en mi casa y nos encanta :)

Huevos rellenos "my family"

Vaya titulo que me he marcado con los huevos! Jejeje, pensaréis está algo loca, pero no,  lo que pasa es que yo he mirado muchas y muchas recetas de huevos rellenos y NUNCA repito NUNCA me he topado con nadie que hubiera oido hablar de ellos a pesar de lo sencillisimos que son!

Yo le pregunté a mi tia Mari (la arguiñana de mi familia) que de dónde salía esta receta de huevos porque en internet no la habia visto nunca y a todo el mundo que hablaba de ellos me decían "ah pues yo así nunca los había probado" y me dijo "la receta de mi casa, de mi madre de toda la vida" de ahí su nombre porque son los que comemos "anca la abuela" y los de mi familia.

Ingredientes para 1 persona:
- 3 huevos cocidos
- 1 lata atun
- 4 cdas grandes de mayonesa
- 3 dientes de ajo y ramo de perejil picado
- sal y pimienta (al gusto)

Lo primero de todo es picar en un mortero los ajos y el perejil,  reservamos.

Aparte los  huevos los cortamos transversalmente y sacamos las yemas sin romper la clara que quedaran de base para rellenar,   pondremos las yemas en un bol grande donde las dejaremos chafadas con el tenedor,  sobre estas añadimos la lata de atun y la mayonesa, seguimos chafando bien y removiendo los ingredientes hasta que queden integrados, a continuación añadimos sobre la mezcla el picado de ajos y perejil,  seguimos removiendo hasta que quede bien mezclado, rectificamos de sal y cogemos cada mitad de huevo y vamos rellenando, los ponemos sobre un plato con una cama de lechuga, y metemos al frigo para que enfrien pues así es como se toma este aperitivo, seguro que os encanta!  :)

Coliflor en tempura

Que rica esta la coliflor! Yo siempre he sido muy fan de esta verdura y siempre la he comido hervida,  pero hace aproximadamente un año fuy a la comunión del hermano de mi amiga y alli dieron la coliflor en tempura, lo mas sorprendente es que mi chico que nunca había comido porque no le veia la gracia le encantó y me dijo pues asi si me gusta y bastante, entonces allá que voy yo a hacer esta receta y le gustó mucho.

Ingredientes:
- 1/2 coliflor cocida
- harina yolanda
- sal y pimienta
- agua muy fria

Ponemos en el fuego una sarten con mucho aceite y dejamos que caliente bastante.

Aparte iremos haciendo la tempura añadiendo poco a poco la harina (yolanda) y hechando poco a poco agua y batiendo con varillas hasta que quede una mezcla homogénea que no se suelte con facilidad,  entonces troceamos nuestras ramas de coliflor (yo las deje muy grandes y a la próxima las cortaré más y las haré en la freidora para no pringarme) las pasaremos por la mezcla, a la sarten y damos vueltas para que se fria por todo, las dejamos que se pongan morenas y sacamos sobre papel absorbente,  yo le añado la sal y pimienta fuera una vez en el plato,  deliciosa!

Ensalada de col con pimentón

Hoy  os voy a hacer una receta super sencilla que se hace mucho en Murcia,  la ensalada de col con pimentón,  para mi la mejor ensalada que existe,  eso si, es una ensalada con carácter pues tiene un sabor que la hace peculiar,  os animo a probarla esta de vicio.

Ingredientes 2 personas:
- media col cortada a trozos y lavada
- pimentón (mucho, yo cuanto mad roja mejor :)
- Aceite (un chorro)
- vinagre (bastante, ya que el sabor del vinagre con el del pimentón son los protagonistas de esta rica receta)
- sal y pimienta

Preparación: disponemos de la col troceada y lavada en un bol de ensalada,  añadimos aceite, bastante pimentón y vinagre, sal y pimienta,  damos vueltas a la ensalada para que el pimentón tiña toda la col y ya esta lista para comer.

Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas me encantan,  siempre las ha hecho mi tia rellenas y la verdad que desde que me dió la receta las he preparado muchas veces y aunque todavía no he conseguido que me queden tan sabrosas como a ella, es un plato que repito constantemente, pues es ligero, sano y muy sabroso,  no os arrepentireis de probarlas!!

Ingredientes: 2 personas

2 - berenjenas hermosas ( las cortamos transversalmente)
200 gr carne picada (vacuno o cerdo)
1 - cebolla hermosa
4 o 5 dientes de ajo
1 - ramillete perejil
1 - huevo
4 - cdas pan rallado

Lo primero que haremos sera cortar las berenjenas en forma horizontal, les haremos unos cortes lineales y añadiremos aceite para cocerlos dentro del micro durante 7 min (de forma que el relleno se desprenda y podamos vacíarlas)

El horno debemos precalentarlo, aparte freiremos en una sarten con aceite el ajo, perejil y la cebolla bien picado, una vez pochado añadimos la carne y dejamos que se fria, reservamos.

Aparte cuando tengamos el relleno de las berenjenas cocido y retirado de las mismas, lo añadiremos a la mezcla anterior de carne y removemos , bajamos el fuego al minimo y añadimos un huevo que mezclaremos y que no dejaremos que se cuaje, añadimos tambien el pan rallado y sal pimentamos.

Por último cogemos nuestras berenjenas vacias y vamos rellenando con la mezcla y espoovoreamos pan rallado por encima, las metemos al horno en posición grill hasta que se tueste el pan rallado y ya estan listas para comer, buen provecho! !

PD: Ya he solucionado el problema de la letra pequeña que impedia ver recetas impresas , he habilitado los comentarios de anónimos de forma que todo el que quiera pueda comentar sin registrarse y aprovecho para saludar a las lectoras de industria  de Murcia y agradecer vuestra visita,  espero que os gusten las recetas,  saludos!! :)

Migas

Os traigo una receta murciana hecha a base de pan la cual se suele tomar en días de lluvia, o por lo menos en mi familia esta arraigada esa costumbre.

Otra peculiaridad que tiene esta receta es que se toma acompañada de fruta (mandarina, uva, granada, etc), lo que se consigue con este acompañamiento es paliar el salado que lleva los tropezones que acompañan las migas como son la salchicha,  el tocino, la sardina, etc.

Bueno hecha esta introducción os detallo los ingredientes;

3 - Barras de pan ( duras de dias antes)
1 - trozo largo de salchicha
1 - trozo largo de longaniza
1 - cabeza de ajos
1 - trozo tocino salado
1 - puñado de ñoras (pimiento rojo seco)
2 - sardinas salada
Sal y pimienta

Primero de todo tendremos que poner el pan duro a remojo para que vaya ablandandose.

Aparte vamos a ir friendo en una sarten con aceite la salchicha y la longaniza que iran cortados en trozos de 3 cm , cuando esten hechas añadimos el tocino y dejamos que se fría,  una vez este todo apartamos a una fuente y reservamos.

En la misma sarten freír emos los dientes de ajo que irán con piel pero les haremos un corte para que no salten, una vez hechos reservamos en una fuente y seguimos friendo las ñoras y por último las sardinas, reservamos en una fuente todo y guardamos el aceite que hemos utilizado porque con ese aceite freiremos el pan.

En la misma sarten que hemos utilizado anteriormente añadimos un chorreón de aceite ( del que hemos usado para la fritura anterior)  y hechamos el pan  al cual iremos dando vueltas para que se fria todo, aqui se requiere de paciencia y buen brazo para darle vueltas, tendremos que ir dandole vueltas y añadiendo un poco mas de aceite  hasta que las migas se vayan soltando (aprox 30minutos)y queden con textura de miga suelta.

Una vez las tengamos con la textura deseada tendremos que añadirle toda la fritura anterior (menos la sardina y ñoras) integrarlo todo, y ya solo nos queda servir en el plato con sardina, ñora y la fruta que nos apeezca, nosotros utilizamos la uva y quedó espectacular,  pues en mi casa las migas las hace papá y le salen buenísimas.

Que las disfrutéis. ..

Tigres

Hoy os traigo una receta de aperitivo con la que dejaréis al personal con la boca abierta,  esta tapa se ve en muchos bares pero yo siempre pregunto ``¿Son caseros?"  Pues si no son así no los quiero...

A pesar de que parece una receta elaboradisima, a mi parecer no lo es tanto, aunque también tenemos que hacer una bechamel y alarga el proceso, bueno he de decir que es la primera vez que los hacía y ha sido un éxito pues hasta he sacado ese puntito picante tan característico que tienen, bueno allá voy con la receta.

Ingredientes: (2personas)
- 15 mejillones hermosos (cocidos y retirados del caparazón para limpiarlo perfectamente y luego añadir el relleno)
- 200gr gambas (yo utilizo congeladas de bolsa)
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Medio vaso vino blanco
- Aceite para freír
- sal y pimienta

Para rebozar los tigres:
- Pan rallado
- huevo batido

Lo primero que tenemos que hacer es picar los ajos y la cebolla en una picadora de vaso, añadir a una sarten con aceite y dejarlo pochar, una vez hecho le añadimos el pimiento rojo que también habremos picado muy menudo y dejamos que se haga.

Una vez este todo pochado añadimos las gambas y mejillones que también habremos picado y sobre la mezcla añadimos el vino, sal pimentamos y reservamos.

Aparte tenemos que hacer la bechamel (pondre receta de bechamel facil), y la añadiremos sobre la mezcla anterior, pero no toda, yo de medio litro le añadí como 250ml, el resto para croquetas o cualquier otra receta.

Una vez mezclado nuestro relleno con la bechamel ya podemos rellenar las conchas de mejillones (yo utilice las mas grandotas)  y una vez rellenos los pasamos por huevo y pan rallado.

Freimos los que vayamos a comer y los que no al congelador, que siempre viene bien tenerlos para aperitivos.

A mi me ha gustado tanto su sabor, que a la próxima hare muchos mas ( en plan bar y a lo loco ;D) para tener siempre a mano y no perderme este maravilloso sabor :)

Pulpo asado al horno

Hola a todos! Hoy os traigo una receta muy sabrosa y facilita de hacer, tendremos que tomar la precaución de utilizar un pulpo que ya se haya congelado para que se ponga tierno (este es el truco… ), con muy poquitos ingredientes tendremos un rico pulpo que hará las delicias de nuestros comensales, ahí van los ingredientes:


- 1 Pulpo de aprox. 3kg
- 6 tomates cortados a gajos grandes
- Hojas de laurel
- Sal y pimienta (muy poca)
- Cerveza (Para cubrir el pulpo)

El modo de preparación es muy sencillo, agarramos el pulpo que como he dicho antes deberá de ser descongelado para que se haga mas tierno, lo limpiamos bien, lo disponemos sobre una bandeja de horno de las hondas (para poder añadirle liquido), le añadimos los gajos de tomate cortados, las hojas de laurel, sal pimentamos y añadimos la cerveza hasta que cubra al pulpo.

A continuación lo tapamos con papel aluminio y lo introducimos al horno durante dos horas y media a 200ºC en el modo ventilador.

Pasado este tiempo se revisa pinchando las patas más gordicas para ver si esta hecho y sacamos del horno, lo aliñamos con limón y a comer!

Rollos Naranja Murcianos

Estos rollos se suelen tomar en estas fechas navideñas en Murcia, ya que son típicos de aquí, a mí, como buena murciana me encantan estos rollos, aunque he de confesar que nunca los había probado caseros y ahora pienso ¡LO QUE ME ESTABA PERDIENDO!, pues si pensaba que los comprados estaban buenos estos son ESPECTACULARES!, y es que les ha gustado a todo el mundo, a mi padre, a mi madre, a mi novio, hasta a mis perritas! Jejejej, la verdad es que me he arrepentido de no hacer más porque volaron en un día! Y eso que no somos forofos de los dulces! :)
Ingredientes (2personas):

- 1 vaso de naranja exprimida
- 500gr Harina
- 1 matrimonio sobres gaseosa (o levadura)
- ½ vaso aceite girasol
- 1 vaso azúcar
- Canela y azúcar para espolvorear
- 1 Huevo para pintar

1. Preparación tradicional:
Primero mezclamos en un bol los ingredientes líquidos, luego le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y a continuación la harina junto con los sobres gaseosa (o levadura), vamos amasando con las manos y tenemos que conseguir una masa firme que no se nos quede pegada a las manos, pues esto significa que necesita más harina, en ese caso añadiríamos mas harina hasta que no se nos pegue y procederemos a darle forma.

2. Preparación robot “Lacocinera” (con pala de amasar – Programa1 “25min”)

Añadimos de igual forma que anteriormente todos los ingredientes a la cubeta empezando con los líquidos, siguiendo con el azúcar y por último la harina junto con gaseosa o levadura, dejamos que amase durante aproximadamente 20 minutos y pasado este tiempo damos a pausa y comprobamos si esta firme o se pega, en mi caso se pegaba a las manos y le añadí mas harina y deje unos 5 minutos más, luego volví a hacer la prueba y estaba la masa perfecta.
- En este paso encendemos el horno a 175º C (yo puse ventilador por todo y calor arriba y abajo) precalentamos el tiempo que tardamos en darles forma.


Para darles forma yo saque la masa grande del robot y a continuación fui cogiendo cachos que aplastaba con la palma de la mano y les hacia el agujero con los dedos (unos salen más bonicos que otros) y se disponen sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, a continuación los pintamos con huevo y añadimos por encima azúcar y canela de forma generosa y los llevamos al horno, yo los puse a 200º C durante 30 minutos aproximadamente, lo mejor es ir viéndolos y una vez tengan ese color dorado característico de estos rollos están, yo hice la prueba con uno y cuando lo probé y vi que estaba duro (que esa es su textura) los saque del horno y los puse a enfriar en una rejilla.

La verdad que esta receta la repetiré y no solo en navidad merecen ser comidos todo el año!! 