Cupcakes kinder

Estos cupcakes los preparé para la celebración de mi 26 cumpleaños, pensé que seria buena idea hacer algo distinto y gustó muchísimo pues la tarta se nos hace pesada después de una gran comilona.

Es una receta nada complicada y con la que quedamos genial ante muchos comensales.

Receta 12 cupcakes:
- 175 gr harina
- 1 sobre levadura repostería
- 150 gr mantequilla
- 100 gr azúcar
- 1 cda esencia vainilla
- 3 huevos

Para preparar la masa primero pre calentamos el horno a 160°C modo ventilador, a continuación engrasamos los moldes de cupcakes y procedemos con la masa.

En un bol o amasadora añadimos el azúcar con la mantequilla derretida y mezclamos, a continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren, a continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas, la esencia de vainilla y una pizca de sal, procedemos a rellenar las cápsulas de cupcakes hasta la mitad y metemos al horno durante 20 min a 175°C en modo ventilador, cuando estén comprobamos pinchando y sacamos del horno y llevamos sobre una rejilla horno para que enfríen.

Para realizar el frosting de kinder necesitamos:
- 150 gr mantequilla (punto pomada)
- 200 gr azúcar glass
- 150 gr barritas kinder derretidas y a temperatura ambiente.
- Barritas kinder al gusto para decorar

En una amasadora añadimos el azúcar glasé y sobre este la mantequilla, comenzamos a batir a muy baja velocidad hasta que se integre y se forme la crema de mantequilla, una vez conseguida añadimos el chocolate derretido (dejamos un poco en el vaso para decorar), y seguimos batiendo, cuando esté podemos añadir leche en polvo para que endurezca mejor la buttercream, esta mezcla la llevamos a la manga pastelera y procedemos a decorarlos, yo les añadí chocolate fundido líquido y trozos de barritas kinder, y como veis en las imágenes quedaron visualmente preciosos y de sabor espectaculares!

Cupcakes de frambuesa

Hoy tengo una receta suuuper dulce! Este finde pasado mi tía vino a casa de mi madre a comer y dije pues yo voy a llevar el postre, me apetecía llevar cupcakes pero el problema es que me pilló con la despensa repostera (mantequilla, azucar glass, harina..etc) vacía, y como fuy a Lidl dije pues compro el preparado este para cupcakes que es para 12 que por menos de dos euros yo creo que esta muy bien, hasta para decidir el sabor de los cupcakes (ya que tienen de frambuesa-vainilla, chocolate-naranja y avellana-queso) estuvimos un rato mi novio y yo con las cajas dando vueltas, que si uno que si otro, pero finalmente cayó el de frambuesa, aunque eso sí tenia que pasar el examen del sabor, lo mas importante.

El envase se presenta con dos sobres grandes, uno con los polvos para hacer la base del cupcake, y otro para el glaseado, además viene con las capsulas de color rosa y otro sobre pequeño con chocolate blanco troceado para utilizar en la decoración.

Para proceder a su realización tan solo tendremos que añadir para la base de las magdalenas:
- 1 huevo
- 150 ml aceite
- 150 ml leche
- sobre preparación base cupcake
- un poco sal

En el robot amasador añadimos todos los ingredientes y lo batimos a velocidad baja hasta que se integren y por ultimo subimos a velocidad media hasta que quede una mezcla bien cremosa y repartimos en los moldes de cupcakes que irán al horno durante 20 min a 160ºC calor arriba y abajo con ventilador.

Mientras estos se van horneando vamos a ir preparando el frosting el cual se compone de:
- Sobre preparación
- Sobre sprinkles chocolate blanco
- 50 gr mantequilla a punto pomada
- Queso tipo philadelphia que debemos añadir nosotros (250g)

En la batidora amasadora añadimos todos los ingredientes y batimos a velocidad media, una vez hecha la mezcla la metemos al frigorifico para que endurezca y luego pasarla a una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Cuando los cupcakes esten hechos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frios podemos decorarlos al gusto y añadimos fideos de colores o sprinkles de chocolate blanco, yo le añadi de todo, salieron muy buenos.

Cupcakes Halloween

Estos preciosos cupcakes los hice para Halloween pero no tuve tiempo de subirlos al blog, mirad que bonitos son, además de faciles, pues es un preparado de Lidl que viene con las instrucciones y lleva tanto la mezcla para base de magdalenas, como la mezcla para el frosting, asi como las capsulas y la decoración de azúcar.

A la mezcla para la magdalena (que es de chocolate) solo tenemos que añadir un huevo, 250 ml leche, y aceite (no me acuerdo bien de la cantidad), yo además añadí esencia de vainilla y sal, todo a la amasadora y luego a las capsulas naranjas que vienen con nuestro kit, al horno a 180º C durante 40 min aprox según hornos y cuando pinchemos y comprobemos que ya estan dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting que traía de sabor chicle, solo teniamos que añdir a la mezcla leche fria, yo lo metí todo a la amasadora y luego al frigorifico para que solidificara bien (todo esto lo hice mientras se horneaban los cupcakes), luego llevamos a una manga pastelera y vamos decorando cada cupcake a gusto, como veis yo hice varios tipos de decoración con la boquilla 1M wilton, y la 2B, se me olvidó utilizar la del cesped ya que ni me acordé que la tengo y eso que esta sin estrenar, pero a la proxima no me pasa jijiiji.

Para la decoración final añadimos las perlas de azúcar naranjas que trae el kit y yo aparte compré figuras de azúcar de halloween que tambien vendian en lidl, como veis todo muy terrorifico y a la vez super dulce y comestible, ni que decir tiene que los cupcakes de elaboración propia salen mas buenos, pero es un kit que a mi me gustó por la rapidez de ejecución que te da el tener todo preparado y solo añadir dos ingredientes y al horno, lo proximo que tengo en mente es probar los distintos preparados de cupcakes de Belbake y asi ver cual me gusta mas! :)

Cupcakes de nocilla rellenos de toffe

Os traigo unos cupcakes que los hice porque tenía toffee guardado en la nevera y pense en que serian un estupendo relleno para ellos.

Asi nacieron estos deliciosos cupcakes rellenos de toffe con un rico frosting de nocilla.

Vamos con la receta!

Ingredientes para 12/15 cupcakes:
- 220 gr harina
- 100 gr mantequilla a punto pomada
- 100 gr azúcar
- 2 huevos batidos
- 1 cda levadura polvo
- 120 ml nata líquida
- 1 pizca sal
- 1 cda esencia vainilla

Primero de todo pre calentar el horno a 180ºC.

Aparte batimos la mantequilla (pomada) con el azúcar,  y añadimos sobre estos la harina tamizada, la levadura,  la sal, la nata y la vainilla hasta que quede bien emulsionada, rellenamos las cápsulas dentro de su bandejas de cupcakes para que estos no se abran y metemos al horno a 160 ºC  durante 20 minutos, comprobar pinchando con una brocheta de madera y si sale limpio es que están, una vez los sacamos del horno dejanmos enfriar sobre una rejilla y a continua haremos los agujeros de cupcakes para rellenar con el toffee, los agujeros se haran con un descorazonador de manzanas, se rellena y se pone la tapa de nuevo.

Para el frosting utilice:
- 150 gr mantequilla temperatura ambiente
- 200 gr azúcar glass
- 1 chorrito leche
- 2 cditas leche polvo
- 2 cdas crema de nocilla

Pasamos todos los ingredientes por el robot con varilla y decoramos los cupcakes como mas nos gusten, deliciosos!!

Cupcakes doble chocolate

Me encantan los cupcakes y si son de dos chocolates ya ni os digo, por eso aqui combine el chocolate normal y el chocolate blanco... de gula total!!

Últimamente voy probando recetas de un libro que me regalaron mis amigos por mi cumpleaños, en este caso me apetecía hacerlos de chocolate y la receta del libro venia  con un frosting de mantequilla aunque yo lo hice de chocolate blanco y alguna variación quedaron super bonitos y de sabor increíbles.

Ingredientes masa cupcakes (8/10 cupcakes):
- 2 huevos
- 100 gr azúcar
- 25gr cacao polvo (sin azúcar)
- 250gr  harina
- 1/2 cda levadura
- 1 cda esencia vainilla

Precalentamos el horno, aparte en un bol ponemos azúcar y y los huevos, batimos hasta que se integre y añadimos la harina junto con el cacao y la levadura tamizados, por último añadimos la cucharada de vainilla y los ponemos en moldes de cupcakes y metemos al horno función arriba y abajo con ventilador 160ºC 20min (si su horno solo tiene función arriba y abajo a 180ºC 20min)

Cuando pase el tiempo clavamos una brocheta de madera o metal y si sale limpia es q estan, no olvideis no abrir el horno durante el proceso de horneado,  pues podéis hacer que no suban los cupcakes.

Para frosting utilicé:
- 125gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 150 gr azúcar glass (tamizado)
- 90gr chocolate blanco fundido
- 2 cdas leche polvo
- 1 chorrito leche

Lo primero que haremos sera fundir el chocolate blanco, aparte ponemos en bol el azúcar glass y la mantequilla,  batimos con batidora de varillas con cuidado de que no salte el azúcar,  a continuación añadimos el chorrito de leche y seguimos batiendo, cuando veamos una consistencia homogénea añadimos el chocolate blanco y una vez integrado la leche en polvo ( la función de esta es la de solidificar y endurecer mas el frosting para que no se deshaga)
Probamos de sabor y ya podemos meter la mezcla en la manga y decorar nuestros cupcakes, como veis yo hice dos tipos de decoración distinta en unos utilice boquilla redonda grande haciendo la formita en espiral decorada con bolas de chocolate y la otra boquilla de estrella dibujando rosa con trozo chocolate blanco y coco rallado por encima.

Espero que os guste en mi casa han triunfado!

Cupcakes de vainilla

Esta entrada me hace especial ilusión,  pues para todo existe una primera vez y en este caso son mis primeros cupcakes y os puedo garantizar que no esperaba que me quedaran tan bonitos visualmente,  pues por lo que he leido por Internet mucha gente tiene problemas al hacerlos, ya sea la masa, la buttercream,  o incluso la decoración, pero a mi por suerte me quedaron de 10 y de sabor de 20!!!, pues quien crea que son magdalenas con frosting,  esta equivocado ya que son mucho mas esponjosos y la crema que los decora les da el punto que las hace realmente irresistibles!.

Os diré que yo realmente era de las que pensaba que sin una kitchen-aid (robot) no me iba a salir la buttercream que es la crema que los decora, pero no sólo me salió sino que además quedo super consistente osea perfecto y lo mejor es que la hice con mi batidora de varillas.

Yo os doy la receta para unos 10 cupcakes,  si queréis que os salga mas multiplicar cantidades.

Ingredientes masa cupcake:
- mantequilla 100gr (temperatura ambiente- importante) y sin sal
- 100gr azucar normal
- 100gr harina
- 1 cda levadura tipo royal
- 1 cda esencia vainilla
- 2 cdas leche
- 2 huevos

Lo primero es precalentar el horno y seria asi:
- 180ºC si es arriba y abajo
- 160ºC si es ventilador

En un bol añadimos el azúcar y los huevos y batimos con varillas (manual o eléctrica) a velocidad baja, a continuación juntamos la levadura con la harina y tamizamos ambas sobre la mezcla de azúcar y huevos, batimos y añadimos la esencia de vainilla y la leche, seguimos batiendo para que se integren todos los ingredientes,  una vez hecho esto tendremos que repartir la mezcla sobre unos moldes de cupcakes ( yo los he comprado mercadona 1, 20 €y son buenos) , lo mejor es utilizar una bandeja cupcakes y meter ahi los moldes para que no se abran y nos queden desbordados, la masa la repartiremos ayudandonos de cuchara de helado asi nos quedaran todos igualados, rellenamos 2/3 de su capacidad,  mejor a la mitad porque a mi me crecieron mucho, aunque bajaron después, introducimos al horno durante 20min vigilando y sin abrir el horno bajo ningún concepto,  pues no subirán eso es importante, una vez pase el tiempo comprobamos pinchando y si sale limpio esta listo, sacamos del horno y de la bandeja de cupcakes y ponemos a enfríar en una rejilla ya que hasta que no enfrien no se pueden decorar.

Para hacer la buttercream utilizaremos:
- 150g harina sin sal (temperatura ambiente mas bien blanda)
- 250 gr azúcar glass
- 1 cda esencia vainilla
- 3 cdas leche (temperatura ambiente)
- 3 cdas leche en polvo (ayudará a solidificar la buttercream)

Lo mejor para hacer esta  crema es tener un robot de cocina ya que lo haría solo y sin problemas,  pero también lo podemos hacer sin el, yo lo hice con mi batidora de varillas de 750w. A velocidad baja.
Lo primero es añadir en un bol muy hondo la mantequilla y el azúcar glass tamizado,  empezamos batiendo a velocidad muuuuy baja porque el glass salta y no veremos nada!, añadimos la esencia vainilla,  la leche y batimos,  veremos que se forma una crema, se bate durante 4 minutos y para endurecer añadimos la leche em polvo tamizada y seguimos batiendo,  veremos como la buttercream queda consistente,en este punto podemos añadir colorante, entonces rellenamos la manga (yo la hago desechables con bolsas de congelar del mercadona) ponemos la boquilla que mas nos guste y a decorar, si queréis darle un toque de color como yo hice utilizad colorantes en gel o pasta, los líquidos no son válidos para las buttercream pues cambian la textura y la puedem cortar ya si quereis para el toque final añadid fideos de colores, chocolate,  algun bombon, fondant con formas la imaginación al poder!

Espero que os gusten!! :D