Empanada de morcilla y cebolla caramelizada

Que recetaca que traigo hoy!! Ha triunfado como la Coca-Cola!!

Hace tiempo que mi novio probó este tipo de empanada en un restaurante de moda murciano y me dijo "Nena esta tienes que intentar hacermela que seguro que te sale mejor", y vaya que si, le ha gustado mucho, no sólo a el, a mi madre y a mi padre también les ha encantado,  ya me ha dicho mi madre hazme una para la casa de la abuela y que la prueben, y asi haré!

La receta es muy sencilla, la base o truco es utilizar una morcilla casera que son muy especiadas y estan riquísimas, la masa es muy sencilla, en 5 minutos se prepara con una amasadora (si no fuera por ella, jajajaj).

Ingredientes masa : para empanada 24cm diámetro
- 300 gr harina
- 3 cdas aceite
- 150 ml agua caliente
- 25 gr mantequilla
- 1 pizca sal
- 2 huevos (uno masa y otro pintar)

Elaboración masa: en un robot amasador añadimos la harina tamizada,  sobre esta el huevo,el aceite, la mantequilla la derreti en el agua y también añadí sal, ponemos el gancho de amasar y vamos dando velocidad media, añadiremos harina hasta que quede una bola de masa que al tocar no se pega a las manos y que sea fácilmente manejable.

A continuación tapamos la masa y dejamos que repose mientras hacemos el relleno.

Ingredientes relleno:
- 6 morcillas caseras
- 1 cebolla
- 1 chorro vinagre
- 1 cda azúcar

Lo primero que haremos sera trocear mucho la cebolla (hasta que quede tan pequeña como la picada) y llevamos con aceite a una sarten que pondremos a fuego medio, cuando este medio transparente añadiremos el azúcar por encima y un chorro de vinagre,  asi caramelizamos la cebolla,  a continuación añadimos en la misma sarten las morcillas sin la tripa, dejamos que frian un poco dando vueltas,  una vez este deshechas y bien picadas probamos de sal, retiramos del fuego y reservamos.

La masa la  dividimos en dos partes ,estiraremos y forramos la base de un molde para empanada, a continuación añadiremos el relleno de la sarten y estiramos otra parte y cerramos la empanada, hacemos un agujero pequeño en el centro para la salida de vapor  pintamos la empanada con el huevo restante y llevamos al horno durante aprox 50 min a 185ºC modo ventilador,  en los últimos minutos damos mas potencia para dorar la empanada,  como veis tiene una pinta estupenda,  y de sabor no os digo na, mejor probarla!!

Pan de centeno (preparado lidl)

Mirad que pan tan apetecible se puede hacer con un preparado para pan, simplemente añadiendo agua, amasar, levar y al horno, la verdad que este preparado lo tenía aparcado en la despensa y nunca le daba salida, pero buceando por la red encontré varios blogs que ya habían realizado este tipo de pan con resultados tan satisfactorios como el mio.


La receta es de un kilo de harina, y con ello da para dos hogazas, pero yo hice uno grandote que quedó muy rico, paso a explicaros el paso a paso:

Ingredientes:
- 1 kg harina (preparado para pan lidl)
- 750 ml agua tibia
- un poco sal (también se puede añadir cebolla deshidratada, oregano, etc y hacer variedades de pan como mas nos guste)


Lo primero de todo es añadir en la amasadora con el gancho para pan la harina, el agua y la sal, dejamos que este amasando durante 5 minutos a potencia media/alta, cuando acabe dejamos que haga el primer levado durante 30 min, simplemente tapando el bol de la amasadora sin sacar la masa.

A continuación espolvoreamos de harina la encimera y vamos estirando la masa (que no debe quedar pegajosa, ir añadiendo harina hasta conseguir manejarla facilmente), una vez este estirada y con forma del pan la pintamos con agua y añadimos harina por encima para darle toque rustico, damos otro levado de 30 min esta vez dentro del horno apagado,cuando concluya el levado precalentamos el horno, hacemos unos cortes al pan para darle forma y dejamos que se haga a 200ºC durante 60 min aprox en modo ventilador, si es arriba y abajao supongo que el tiempo sera mas, queda espectacular y os lo dice una que no es nada panera, pero este no tiene nada que ver RIQUISIMO!

Empanada trenzada

Mirar que receta mas fácil vi el otro dia en el canal de encasacontigo de YouTube,  me encantó su sencillez y dije una cena me soluciona,  asi que vamos con la receta:

Ingredientes 2 personas:
- 1 masa quebrada empanada (la que no sube en el horno) la compre congelada mercadona.
- 4 lonchas jamon York
- mostaza dijon
- 4 lonchas queso gouda
- tiras de pimiento morrón
- aceitunas cortadas

Descongelamos una placa de empanada y la disponemos estirada, le hacemos cortes laterales y la rellenamos de jamon york, le añadimos por encima mostaza,  el queso,  los pimientos y las aceitunas ,cerramos la empanada y pintamos con huevo batido,  metemos al horno durante 25 min a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Probarla porque esta buenísimaaa! ;)

Rosca-pizza

Mirad que pinta tiene esta rosca que hice el sábado para cenar,  es super sencilla con solo 3 ingredientes tendremos la rosca, y el relleno va al gusto, yo lo he hecho tipo pizza, quedó espectacular!

Ingredientes para masa:
-400gr harina de fuerza (venden mercadona, lidl, etc)
- 1 cda sal
- 250ml agua caliente
- 25 gr levadura fresca (mercadona,  alcampo zona refrigerados donde están las mantequillas)
- orégano al gusto

Lo primero es diluir la levadura dentro del agua caliente.

Aparte pondremos en un bol la harina, la sal, y el orégano y vamos añadiendo el agua (que incluye la levadura diouida) y amasando,  yo utilizo robot amasador y añado agua mientras que amasa, una vez el robot no puede con la masa la sacamos, amasamos bien y hacemos una bola, le hacemos un agujero en el medio de la misma y vamos ensanchando la rosca,  llevad cuidado y no dejeis la rosca tan aplanada como la mia, pues yo creía que iba a subir pero sube poco, así que hacedla mas bien como un roscon dejandola gordita, a continuación pintamos con huevo por encima y lo metemos al horno en frio (sin precalentar), lo ponemos en altura media 40min a 210º C en opcion ventilador y ponemos otra bandeja honda en la parte final del horno con agua para que se cree vapor, dejamos cocinar vigilando siempre y una vez hecho dejamos que enfrie fuera del horno sobre una rejilla y cuando se haya enfriado lo cortamos por la mitad y rellenamos, mi relleno fue este:
- 5 lonchas queso gouda
- 100ml tomate frito
- 6 lonchas bacon
- 5 lonchas jamon york

Rellenamos la rosca y la metemos al horno con función grill durante 10 min, yo lo meti sin la tapa superior de la rosca para que el queso se deshiciera bien, hacedla porque esta buenísima! ! :)

Migas

Os traigo una receta murciana hecha a base de pan la cual se suele tomar en días de lluvia, o por lo menos en mi familia esta arraigada esa costumbre.

Otra peculiaridad que tiene esta receta es que se toma acompañada de fruta (mandarina, uva, granada, etc), lo que se consigue con este acompañamiento es paliar el salado que lleva los tropezones que acompañan las migas como son la salchicha,  el tocino, la sardina, etc.

Bueno hecha esta introducción os detallo los ingredientes;

3 - Barras de pan ( duras de dias antes)
1 - trozo largo de salchicha
1 - trozo largo de longaniza
1 - cabeza de ajos
1 - trozo tocino salado
1 - puñado de ñoras (pimiento rojo seco)
2 - sardinas salada
Sal y pimienta

Primero de todo tendremos que poner el pan duro a remojo para que vaya ablandandose.

Aparte vamos a ir friendo en una sarten con aceite la salchicha y la longaniza que iran cortados en trozos de 3 cm , cuando esten hechas añadimos el tocino y dejamos que se fría,  una vez este todo apartamos a una fuente y reservamos.

En la misma sarten freír emos los dientes de ajo que irán con piel pero les haremos un corte para que no salten, una vez hechos reservamos en una fuente y seguimos friendo las ñoras y por último las sardinas, reservamos en una fuente todo y guardamos el aceite que hemos utilizado porque con ese aceite freiremos el pan.

En la misma sarten que hemos utilizado anteriormente añadimos un chorreón de aceite ( del que hemos usado para la fritura anterior)  y hechamos el pan  al cual iremos dando vueltas para que se fria todo, aqui se requiere de paciencia y buen brazo para darle vueltas, tendremos que ir dandole vueltas y añadiendo un poco mas de aceite  hasta que las migas se vayan soltando (aprox 30minutos)y queden con textura de miga suelta.

Una vez las tengamos con la textura deseada tendremos que añadirle toda la fritura anterior (menos la sardina y ñoras) integrarlo todo, y ya solo nos queda servir en el plato con sardina, ñora y la fruta que nos apeezca, nosotros utilizamos la uva y quedó espectacular,  pues en mi casa las migas las hace papá y le salen buenísimas.

Que las disfrutéis. ..