Croquetas de pollo (Robot La Cocinera)

Que perfección y que dominio tiene este magnifico robot para realizar croquetas,  si no fuera por él no las haría porque me parece un proceso muy lento y engorroso.

El proceso es muy sencillo ya que esta maquina lo hace solo, yo solo pongo los ingredientes y el se encarga de todo lo demás y salen espectaculares de sabor, que mas podemos pedir?

Ingredientes para aprox. 30 croquetas grandes:
- 200 gr sobra pollo picado (pechuga pollo asado)
- 250 ml caldo cocido
- 750 ml leche
- 150 gr harina
- 40 ml aceite oliva
- 100 gr mantequilla
- 80 gr cebolla
- sal ( al gusto)
- nuez moscada ( al gusto)
- pimienta ( al gusto)

En la cubeta de la breadman añadimos la mantequilla y la cebolla picada, programamos el 18 durante 1 hora.

Cuando hayan pasado 20 minutos añadimos la harina tamizada para que no haga grumo y dejamos otros 15 minutos.

Pasado el tiempo añadimos la leche y el caldo calientes y el pollo picado, dejamos que concluya el programa y veremos como poco a poco ira tomando espesor la bechamel, añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta, una vez hecho dejamos que atempere la masa y metemos al frigo  en un tupper durante unas horas (yo lo dejo de un día para otro) y al día siguiente la masa se moldea perfectamente, daremos forma y pasamos por harina, huevo y pan rallado, ya solo nos queda freírlas en abundante aceite caliente y disfrutarlas que están de vicio! :)

Empanada de morcilla y cebolla caramelizada

Que recetaca que traigo hoy!! Ha triunfado como la Coca-Cola!!

Hace tiempo que mi novio probó este tipo de empanada en un restaurante de moda murciano y me dijo "Nena esta tienes que intentar hacermela que seguro que te sale mejor", y vaya que si, le ha gustado mucho, no sólo a el, a mi madre y a mi padre también les ha encantado,  ya me ha dicho mi madre hazme una para la casa de la abuela y que la prueben, y asi haré!

La receta es muy sencilla, la base o truco es utilizar una morcilla casera que son muy especiadas y estan riquísimas, la masa es muy sencilla, en 5 minutos se prepara con una amasadora (si no fuera por ella, jajajaj).

Ingredientes masa : para empanada 24cm diámetro
- 300 gr harina
- 3 cdas aceite
- 150 ml agua caliente
- 25 gr mantequilla
- 1 pizca sal
- 2 huevos (uno masa y otro pintar)

Elaboración masa: en un robot amasador añadimos la harina tamizada,  sobre esta el huevo,el aceite, la mantequilla la derreti en el agua y también añadí sal, ponemos el gancho de amasar y vamos dando velocidad media, añadiremos harina hasta que quede una bola de masa que al tocar no se pega a las manos y que sea fácilmente manejable.

A continuación tapamos la masa y dejamos que repose mientras hacemos el relleno.

Ingredientes relleno:
- 6 morcillas caseras
- 1 cebolla
- 1 chorro vinagre
- 1 cda azúcar

Lo primero que haremos sera trocear mucho la cebolla (hasta que quede tan pequeña como la picada) y llevamos con aceite a una sarten que pondremos a fuego medio, cuando este medio transparente añadiremos el azúcar por encima y un chorro de vinagre,  asi caramelizamos la cebolla,  a continuación añadimos en la misma sarten las morcillas sin la tripa, dejamos que frian un poco dando vueltas,  una vez este deshechas y bien picadas probamos de sal, retiramos del fuego y reservamos.

La masa la  dividimos en dos partes ,estiraremos y forramos la base de un molde para empanada, a continuación añadiremos el relleno de la sarten y estiramos otra parte y cerramos la empanada, hacemos un agujero pequeño en el centro para la salida de vapor  pintamos la empanada con el huevo restante y llevamos al horno durante aprox 50 min a 185ºC modo ventilador,  en los últimos minutos damos mas potencia para dorar la empanada,  como veis tiene una pinta estupenda,  y de sabor no os digo na, mejor probarla!!

Salmorejo express

Esta tarde me apetecía preparar un entrante bien fresquito y he pensado en hacer este rico salmorejo,  lo he llamado express porque lo he hecho en menos de 2 minutos y ha quedado muy rico,  nos lo hemos zampado entero mi cuñado y yo :)

Ingredientes 2 personas:
- 3 tomates maduros
- 60 ml aceite oliva
- 1 ajo
- sal y pimienta
- 1 rodaja de pan bimbo

Ya se que para tener un buen salmorejo debemos utilizar un buen pan específico, pero como yo no tenía y no quería que darme sin probarlo pues le he añadido pan de molde,  todos los ingredientes se añaden a la batidora de vaso y mezclamos durante dos minutos,  se queda una textura crema buenísima, luego al frigorífico y antes de servir decoramos con taquitos de jamon serrano y un huevo duro picadito, buenísimooo! :)

Flamenquines de jamon york y queso

Que ricos estan estos entrantes!

Los he realizado como acompañantes de la cena y nos han gustado mucho,  ademas es una receta sencilla, barata, con cuatro ingredientes tenemos unos entrantes resueltos asi que animarse!

Ingredientes 4 flamenquines:
- 4 lonchas jamon york
- 4 tranchete de queso
- harina (para rebozar)
- pan rallado (para rebozar)
- 2 huevos batidos para rebozar

Es muy sencillo de hacer,  disponemos las lonchas de york y encima el tranchete de queso, enrollamos, pasamos por harina, huevo y pan rallado y los pinchamos con palitos para freírlos,  los freímos en aceite muy caliente y sacamos y ponemos sobre papel absorbente,  luego quitamos los palitos y a comer!

Espárragos glaseados

Siguiendo con la operación bikini os traigo una receta muy sencilla que a la vez es super ligera, esta receta es del recetario de la cocinera (robot), en ella se usan tanto los espárragos blancos como loa verdes, pero yo solo tenia de los blancos y por eso omiti los verdes, vamos con la receta:

Ingredientes 1 persona:
- 6 o 7 espárragos blancos (creo q la receta esta pensada para los que no van cocidos aunque yo si los utilice cocidos)
- una lata de pimiento rojo
- mayonesa
- 1 yema de huevo
- perejil
- sal

Como veis mas sencillo no puede ser, disponemos los espárragos y añadimos por encima la mezcla de doa cucharadas soperas de mayonesa con la yema de huevo y perejil picado,  además disponemos por encima de la mezcla el pimiento rojo en tiras y horneamos 30min. Deliciosos!

Empanada murciana super rápida

Hoy os voy a enseñar a preparar una rica empanada murciana  sin complicarnos mucho, la masa la vamos a hacer en la cocinera lo cual nos facilita mucho la tarea y de relleno algo tan simple como atun, huevo, tomate y pimiento, veréis que rica y que fácil.

Ingredientes masa (sale una mediana):
-  370 gr harina fuerza
- 100ml aceite
- 2 cdas de pimentón dulce
- una pizca sal
- 200ml agua

Encendemos la cocinera y en la cubeta añadimos la harina tamizada,  encendemos el fuego y ponemos una sarten con aceite, cuando este caliente quitamos del fuego rápidamente y añadimos el pimentón,  removemos bien y añadimos sobre la harina que tenemos en la cocinera, programa 1 35min, a continuación iremos añadiendo el agua y ayudando al amasado, una vez terminado el programa cogemos la masa, la estiramos y hacemos dos capas, forramos la base  del molde para nuestra empanada y a continuación añadimos el relleno, que en mi caso fue un huevo cocido, 3 latas de atún,  un chorreón de tomate frito y media lata de pimiento rojo, cerramos nuestra empanada, pintamos con huevo batido, hacemos un agujerito en la masa para que respire e introducimos al horno durante 190ºC durante aproximadamente 45min vigilando hasta que la masa este hecha. Riquísima!

Caballitos (Gambas rebozadas)

Hoy he hecho esta rica receta y sin apenas ingredientes,  harina, agua y lógicamente las gambas, para ello he utilizado la harina Yolanda que no necesita huevo, solo agua bien fría, la verdad que esta harina es una maravilla para los paparajotes también la utilicé y los rebozados son supremos.

Vamos con la receta:
- 1 vaso harina Yolanda
-  agua fría (la que pida la masa)
- sal al gusto
- gambas peladas (excepto cola)

Pasamos las gambas por la mezcla de harina y agua, la cual debe quedar mas bien espesita (que al deslizar las gambas se quede la masa bien pegada) y añadimos a una sarten con aceite bien caliente,  freimos y escurrimos sobre papel absorbente,  luego servimos nuestros caballitos calientes y acompañados de limón!  Bueniiisimosss!!

Huevos rellenos "my family"

Vaya titulo que me he marcado con los huevos! Jejeje, pensaréis está algo loca, pero no,  lo que pasa es que yo he mirado muchas y muchas recetas de huevos rellenos y NUNCA repito NUNCA me he topado con nadie que hubiera oido hablar de ellos a pesar de lo sencillisimos que son!

Yo le pregunté a mi tia Mari (la arguiñana de mi familia) que de dónde salía esta receta de huevos porque en internet no la habia visto nunca y a todo el mundo que hablaba de ellos me decían "ah pues yo así nunca los había probado" y me dijo "la receta de mi casa, de mi madre de toda la vida" de ahí su nombre porque son los que comemos "anca la abuela" y los de mi familia.

Ingredientes para 1 persona:
- 3 huevos cocidos
- 1 lata atun
- 4 cdas grandes de mayonesa
- 3 dientes de ajo y ramo de perejil picado
- sal y pimienta (al gusto)

Lo primero de todo es picar en un mortero los ajos y el perejil,  reservamos.

Aparte los  huevos los cortamos transversalmente y sacamos las yemas sin romper la clara que quedaran de base para rellenar,   pondremos las yemas en un bol grande donde las dejaremos chafadas con el tenedor,  sobre estas añadimos la lata de atun y la mayonesa, seguimos chafando bien y removiendo los ingredientes hasta que queden integrados, a continuación añadimos sobre la mezcla el picado de ajos y perejil,  seguimos removiendo hasta que quede bien mezclado, rectificamos de sal y cogemos cada mitad de huevo y vamos rellenando, los ponemos sobre un plato con una cama de lechuga, y metemos al frigo para que enfrien pues así es como se toma este aperitivo, seguro que os encanta!  :)

Coliflor en tempura

Que rica esta la coliflor! Yo siempre he sido muy fan de esta verdura y siempre la he comido hervida,  pero hace aproximadamente un año fuy a la comunión del hermano de mi amiga y alli dieron la coliflor en tempura, lo mas sorprendente es que mi chico que nunca había comido porque no le veia la gracia le encantó y me dijo pues asi si me gusta y bastante, entonces allá que voy yo a hacer esta receta y le gustó mucho.

Ingredientes:
- 1/2 coliflor cocida
- harina yolanda
- sal y pimienta
- agua muy fria

Ponemos en el fuego una sarten con mucho aceite y dejamos que caliente bastante.

Aparte iremos haciendo la tempura añadiendo poco a poco la harina (yolanda) y hechando poco a poco agua y batiendo con varillas hasta que quede una mezcla homogénea que no se suelte con facilidad,  entonces troceamos nuestras ramas de coliflor (yo las deje muy grandes y a la próxima las cortaré más y las haré en la freidora para no pringarme) las pasaremos por la mezcla, a la sarten y damos vueltas para que se fria por todo, las dejamos que se pongan morenas y sacamos sobre papel absorbente,  yo le añado la sal y pimienta fuera una vez en el plato,  deliciosa!

Croquetas de pollo

Hoy os deleito con un plato que a mi personalmente me encanta,  además incluso he conseguido que mi chico se coma las croquetas, cosa que con las congeladas no pasaba.

Ingredientes;
- restos pechugas pollo asado
- una cebolla
- aceite que trae el pollo en un vaso aparte (sino lo tenemos caldo de pollo o pastilla caldo pollo con agua)
- huevo
- pan rallado
- bechamel (yo la hago aparte y la voy añadiendo a la preparación)

Picamos una cebolla la pochamos, anadimos el pollo triturado o en trozos muy picados, sobre este añadimos un hilo de aceite o caldo de pollo, dejamos que se haga un poco, a continuación yo añado la bechamel y no lo hago de forma tradicional (sino que ya la tengo hecha y la añado poco a poco) sal pimentamos.

Una vez mezclado todo, dejamos que la mezcla enfrie en el frigorífico para que endurezca y antes de freír las pasaremos pos huevo y pan rallado.

Espero que os guste!  :)

Palitos de mozarella

Hoy os traigo un rico entrante que se ha puesto muy de moda últimamente en varias  cadenas de comida rapida, yo antes de realizar la receta probé los comprados mas que nada por comparar, como siempre lo casero no tiene color y me quedo con mi receta con mucha diferencia.

Estos palitos son de mozarella y van rebozados,  se suelen tomar acompañados de salsa barbacoa,  ketchup,  o confitura de tomate, en los sitios mas chic los hacen con mermeladas de arándanos y similares ya que el contraste dulce con salado es el último grito.

Los ingredientes son:
- palitos queso mozarella (yo lo compre en taco, seccion quesos, no nos vale la mozarella fresca que se utiliza para ensaladas que es blanco y acuoso)
- especias (oregano, ajo polvo y cebolla polvo)
- huevo
- pan rallado

Primero de todo será dar forma a los palitos de mozarella, contándolo en tiras gruesas.

A continuación preparamos 3 bols;
Uno para la harina (añadimos sobre ella las especias al gusto)
Otro para el huevo
Otro para el pan rallado

Solo nos queda pasar nuestros palitos de mozarella por la harina, el huevo y el pan rallado, y hecho esto tenemos dos opciones;
1 - meter en un tupper y llevar al congelador para que al freírlas no se nos rompan
2- otra opción es freírlos con cuidado que no se nos rompa.

Servir acompañado de salsa ya sea agridulce,  barbacoa,  Ketchup, confitura de tomate,  eso al gusto yo con barbacoa que me encanta! :)

Tigres

Hoy os traigo una receta de aperitivo con la que dejaréis al personal con la boca abierta,  esta tapa se ve en muchos bares pero yo siempre pregunto ``¿Son caseros?"  Pues si no son así no los quiero...

A pesar de que parece una receta elaboradisima, a mi parecer no lo es tanto, aunque también tenemos que hacer una bechamel y alarga el proceso, bueno he de decir que es la primera vez que los hacía y ha sido un éxito pues hasta he sacado ese puntito picante tan característico que tienen, bueno allá voy con la receta.

Ingredientes: (2personas)
- 15 mejillones hermosos (cocidos y retirados del caparazón para limpiarlo perfectamente y luego añadir el relleno)
- 200gr gambas (yo utilizo congeladas de bolsa)
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Medio vaso vino blanco
- Aceite para freír
- sal y pimienta

Para rebozar los tigres:
- Pan rallado
- huevo batido

Lo primero que tenemos que hacer es picar los ajos y la cebolla en una picadora de vaso, añadir a una sarten con aceite y dejarlo pochar, una vez hecho le añadimos el pimiento rojo que también habremos picado muy menudo y dejamos que se haga.

Una vez este todo pochado añadimos las gambas y mejillones que también habremos picado y sobre la mezcla añadimos el vino, sal pimentamos y reservamos.

Aparte tenemos que hacer la bechamel (pondre receta de bechamel facil), y la añadiremos sobre la mezcla anterior, pero no toda, yo de medio litro le añadí como 250ml, el resto para croquetas o cualquier otra receta.

Una vez mezclado nuestro relleno con la bechamel ya podemos rellenar las conchas de mejillones (yo utilice las mas grandotas)  y una vez rellenos los pasamos por huevo y pan rallado.

Freimos los que vayamos a comer y los que no al congelador, que siempre viene bien tenerlos para aperitivos.

A mi me ha gustado tanto su sabor, que a la próxima hare muchos mas ( en plan bar y a lo loco ;D) para tener siempre a mano y no perderme este maravilloso sabor :)

Pastel de salmón

Aquí os traigo una receta muy famosa y variada, el conocido como pastel de salmón, son muchas las versiones que circulan por internet y cada persona le da su toque, le pone esto o le quitan lo otro, yo la verdad mas que seguir la receta lo adapté a los ingredientes que tenía mas a mano, allá vamos con ella!

Ingredientes:

- 5 rebanadas de pan de molde
- Mayonesa (para el relleno)
- Gambas cocidas (un puñado)
- Palitos de Surimi (5 de los pequeños)
- salmón (2 lonchas pequeñas)
- 1 Lata de atún

Para adornar el pastel
- Salsa rosa (Mayonesa y kétchup)
- Lechuga
- Huevas negras
- Tiras de salmón

Primero debemos tener en cuenta que es un pastel que tiene que enfriarse en la nevera, por tanto lo mejor es hacerlo de la mañana para la noche o de un día para otro.

Otra cosa a tener en cuenta es que según la forma que queramos darle tendremos que usar un molde , yo utilizo moldes de silicona porque así no tengo que utilizar papel film ni complicarme al desmoldarlo, con este tipo de moldes se le da la vuelta y sale el pastel solo.

Bueno, empezamos con la preparación, yo utilizo un molde rectángulo y en el fondo del mismo dispongo dos rebanadas y media de pan de molde, por encima de estas les añado un poco de mayonesa, aparte haremos el relleno, el cual se basa en picar el atún, los palitos, las gambas, el salmón y mayonesa y nos saldrá un relleno al que añadiremos mas mayonesa pero sin pasarnos, disponemos el relleno en nuestro molde y volvemos a poner otras dos rebanadas y media para cerrarlo, yo solo lo hice de un piso, pero se puede hacer de mas alternando el relleno y el pan, es un pastel muy sencillo que en estas fechas nos vale como entrante frio, la verdad que está muy bueno, cuando lo tengamos terminado lo cerramos con papel film o aluminio y lo llevamos a la nevera durante unas horas.

Pasado el tiempo lo desmoldamos, yo lo decoré con salsa rosa recubriéndolo todo, tiras de salmón y huevas con una cama de lechuga.

Quedó muy mono no? ;)