Azúcar invertido

Esta receta es la estrella del verano,  pues si queréis elaborar helados super cremosos este ingrediente hará que no cristalicen y queden mejor que en heladerías.

El procedimiento es suuuuper sencillo,  yo en Internet acerca de esta receta he leído de todo desde procedimientos super elaborados hasta la receta que yo hago que es super sencillo,  a mi me va lo fácil asi que os la recomiendo totalmente,  tiene una duración de 1 año cerrado en el frigorífico,  ademas sabréis si ya no vale porque es líquido y transparente y si se pone malo le salen cristales de azúcar blancos grandes como grumosos, y se nota en el olor también.

Ingredientes:
- 1kg azúcar
- 400ml agua
- 1 sobre de 2gr ácido tartárico (lo venden en mercadona van dos sobres uno blanco y otro púrpura,  hechad solo el blanco)

Primero de todo cogemos un cazo y añadimos sobre este el azúcar y el sobre de ácido,  removemos todo, añadimos el agua y encendemos el fuego, ponemos la mezcla a hervir y después de 3 min retiramos,  dejamos que enfría y añadimos sobre un bote de cristal, cerramos y a la nevera.

Este servirá para las recetas de repostería para potenciar el sabor quitando una parte de azúcar normal por este que esta mas dulce,  espero que os sirva,  con esta receta damos la bienvenida a la época de helados que tanto me gusta puesto que es indispensable para que salgan cremosos y sin cristales,  saludos!

Pollo agridulce (estilo chino)

Que recetaza he preparado hoy, todavía no me creo lo bueno que ha quedado, y es que cada vez que voy al chino pienso como me gustaría saber hacer este pollo, pues gracias a youtube he conseguido una recetaza que me ha encantado,  vamos que el chino para mi tiene los dias contados jijiji

La receta es muy sencilla, vamos con los ingredientes:
-400 gr pechuga pollo troceado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 chorro salsa soja
- 2 cdas azúcar
- 1 chorro de vinagre
- 2 vasos agua
- 1 bote salsa agridulce (mejor calvé o suziwan (alcampo))
- harina Yolanda
- 1 cda maizena

En un tuper ponemos la pechuga troceada y anadimos sobre estos sal, un chorro de soja y otra de vinagre, dejamos macerar.

A continuación cortamos las verduras y reservamos.

En una olla añadimos el agua, un chorro de salsa de soja, otro de vinagre,  dos cucharadas de azúcar y añadimos las verduras,  ponemos a cocer durante 10 min, una vez pasado el tiempo sacamos las verduras y reservamos,   y añadimos sobre la salsa  un bote de salsa agridulce,  a continuación cogemos un vaso y añadimos dos cucharadas de agua fria y sobre este disolvemos una cucharada de maizena, mezclamos bien y añadimos sobre la salsa, ponemos al fuego y dejamos que espese, una vez espese añadimos las verduras y quitamos del fuego.

Ahora solo nos queda hacer la tempura del pollo con harina Yolanda y agua fria, y pasamos por aceite, una vez hecho esto introducimos los trozos de pollo en la salsa agridulce con la verdura y ya esta lista para desgustar, yo lo acompañé con pan de gamba, rollitos y arroz 3 delicias, muy "lico" todo :)

Guisado de costillas con patatas

Esta receta era la primera vez que la hacía y la verdad ha quedado un guiso muy rico,  siempre que compraba costillar de cerdo lo hacía tipo asado con barbacoa y tenia ganas esta vez de hacerlo de forma distinta y en guiso ha quedado fenómenal, vamos con ello;

Ingredientes 3 personas:
- 400 gr costillas cerdo
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes ajo
- 1 cda pimentón dulce
- 1 chorro vino blanco
- 2 ñoras troceadas
- perejil picado
- 1 pastilla caldo carne
- 1 chorro tomate frito

Primero de todo troceamos la cebolla, el ajo, las ñoras y la pastilla carne, ponemos a freir en una olla todo, a continuación añadimos la carne y sofreímos un poco, cuando fría añadimos una cucharada de pimentón dulce retiramos del fuego, removemos el pimentón y volvemos a ponerlo al fuego junto con el chorro de tomate frito y el vino blanco , a continuación dejamos que evapore el vino subiendo el fuego y después añadimos 400ml agua aprox, y cuando rompa a hervir añadimos el perejil picado y las patatas troceadas dejamos que hirrva unos 30min a fuego medio y servimos, a este guiso podemos añadirle aunque yo no lo he hecho guisante,  zanahoria troceada, etc y quedará estupendo,  a comer!:)

Espárragos glaseados

Siguiendo con la operación bikini os traigo una receta muy sencilla que a la vez es super ligera, esta receta es del recetario de la cocinera (robot), en ella se usan tanto los espárragos blancos como loa verdes, pero yo solo tenia de los blancos y por eso omiti los verdes, vamos con la receta:

Ingredientes 1 persona:
- 6 o 7 espárragos blancos (creo q la receta esta pensada para los que no van cocidos aunque yo si los utilice cocidos)
- una lata de pimiento rojo
- mayonesa
- 1 yema de huevo
- perejil
- sal

Como veis mas sencillo no puede ser, disponemos los espárragos y añadimos por encima la mezcla de doa cucharadas soperas de mayonesa con la yema de huevo y perejil picado,  además disponemos por encima de la mezcla el pimiento rojo en tiras y horneamos 30min. Deliciosos!

Empanada murciana super rápida

Hoy os voy a enseñar a preparar una rica empanada murciana  sin complicarnos mucho, la masa la vamos a hacer en la cocinera lo cual nos facilita mucho la tarea y de relleno algo tan simple como atun, huevo, tomate y pimiento, veréis que rica y que fácil.

Ingredientes masa (sale una mediana):
-  370 gr harina fuerza
- 100ml aceite
- 2 cdas de pimentón dulce
- una pizca sal
- 200ml agua

Encendemos la cocinera y en la cubeta añadimos la harina tamizada,  encendemos el fuego y ponemos una sarten con aceite, cuando este caliente quitamos del fuego rápidamente y añadimos el pimentón,  removemos bien y añadimos sobre la harina que tenemos en la cocinera, programa 1 35min, a continuación iremos añadiendo el agua y ayudando al amasado, una vez terminado el programa cogemos la masa, la estiramos y hacemos dos capas, forramos la base  del molde para nuestra empanada y a continuación añadimos el relleno, que en mi caso fue un huevo cocido, 3 latas de atún,  un chorreón de tomate frito y media lata de pimiento rojo, cerramos nuestra empanada, pintamos con huevo batido, hacemos un agujerito en la masa para que respire e introducimos al horno durante 190ºC durante aproximadamente 45min vigilando hasta que la masa este hecha. Riquísima!

Trucha con bacon al horno

Hoy os traigo una receta muy sana que me he hecho para cenar y me ha encantado,  la trucha al horno sale super jugosa y rica, además para una cenita ligera viene bien para la operación bikini que se va  acercando.

Ingredientes 1 persona:
- 1 trucha
- 50 gr bacon tiras
- 1 chorrito vino blanco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- piñones al gusto
- queso curado rallado
- orégano
- sal y pimienta

La trucha la disponemos sobre un molde para horno,  yo utilizo uno individual para cada persona.

La trucha se dispone abierta y quitamos la espina central, resrrvamos, aparte en una sarten doramos la cebolla y el ajo, cuando esten casi le añadimos el bacon y los piñones y doramos,  a continuación disponemos la mezcla sobre la trucha y añadimos el queso rallado,  la sal, el oregano y la pimienta, por último añadimos un chorrito de vino blanco y otro de aceite, metemos al horno 30min a 190º vigilando ya que cada horno es distinto,  probarla porque esta riquísima.

Pimientos rellenos de carne

Hoy os traigo una receta que viene en la revista Top Chef de pimientos rellenos aunque yo la he adaptado a mis gustos y quedaron deliciosamente deliciosos.

Ingredientes 2 personas:
-2 pimientos rojos grandes
- 400gr carne picada
- 1 chorrito de leche
- 2 cdas soperas de pan rallado
- pimiento verde troceado
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- sal
- pimienta
- queso mozarella
-2 cdas tomate frito

Lo primero que haremos será pochar en una sarten la cebolla picada con los ajos y el pimiento verde picados, a continuación añadimos la carne picada y la vamos haciendo, cuando este medio hecha añadimos un chorro de vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol.

Aparte vamos lavando los dos pimientos y quitamos el rabito, reservamos.

Encendemos el horno a 190ºC modo ventilador.

En la carne una vez haya evaporado el alcohol añadiremos el pan rallado,  la leche y las dos cucharadas de tomate frito, a continuación verteremos la mezcla dentro de cada pimiento y presionamos para que luego no se salga en el horno,  terminamos poniendo queso mozarella sobre cada pimiento a modo de sellado para que la carne no se salga.
Horneamos durante 30min a 190ºC y servimos, deliciosos!