Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas me encantan,  siempre las ha hecho mi tia rellenas y la verdad que desde que me dió la receta las he preparado muchas veces y aunque todavía no he conseguido que me queden tan sabrosas como a ella, es un plato que repito constantemente, pues es ligero, sano y muy sabroso,  no os arrepentireis de probarlas!!

Ingredientes: 2 personas

2 - berenjenas hermosas ( las cortamos transversalmente)
200 gr carne picada (vacuno o cerdo)
1 - cebolla hermosa
4 o 5 dientes de ajo
1 - ramillete perejil
1 - huevo
4 - cdas pan rallado

Lo primero que haremos sera cortar las berenjenas en forma horizontal, les haremos unos cortes lineales y añadiremos aceite para cocerlos dentro del micro durante 7 min (de forma que el relleno se desprenda y podamos vacíarlas)

El horno debemos precalentarlo, aparte freiremos en una sarten con aceite el ajo, perejil y la cebolla bien picado, una vez pochado añadimos la carne y dejamos que se fria, reservamos.

Aparte cuando tengamos el relleno de las berenjenas cocido y retirado de las mismas, lo añadiremos a la mezcla anterior de carne y removemos , bajamos el fuego al minimo y añadimos un huevo que mezclaremos y que no dejaremos que se cuaje, añadimos tambien el pan rallado y sal pimentamos.

Por último cogemos nuestras berenjenas vacias y vamos rellenando con la mezcla y espoovoreamos pan rallado por encima, las metemos al horno en posición grill hasta que se tueste el pan rallado y ya estan listas para comer, buen provecho! !

PD: Ya he solucionado el problema de la letra pequeña que impedia ver recetas impresas , he habilitado los comentarios de anónimos de forma que todo el que quiera pueda comentar sin registrarse y aprovecho para saludar a las lectoras de industria  de Murcia y agradecer vuestra visita,  espero que os gusten las recetas,  saludos!! :)

Migas

Os traigo una receta murciana hecha a base de pan la cual se suele tomar en días de lluvia, o por lo menos en mi familia esta arraigada esa costumbre.

Otra peculiaridad que tiene esta receta es que se toma acompañada de fruta (mandarina, uva, granada, etc), lo que se consigue con este acompañamiento es paliar el salado que lleva los tropezones que acompañan las migas como son la salchicha,  el tocino, la sardina, etc.

Bueno hecha esta introducción os detallo los ingredientes;

3 - Barras de pan ( duras de dias antes)
1 - trozo largo de salchicha
1 - trozo largo de longaniza
1 - cabeza de ajos
1 - trozo tocino salado
1 - puñado de ñoras (pimiento rojo seco)
2 - sardinas salada
Sal y pimienta

Primero de todo tendremos que poner el pan duro a remojo para que vaya ablandandose.

Aparte vamos a ir friendo en una sarten con aceite la salchicha y la longaniza que iran cortados en trozos de 3 cm , cuando esten hechas añadimos el tocino y dejamos que se fría,  una vez este todo apartamos a una fuente y reservamos.

En la misma sarten freír emos los dientes de ajo que irán con piel pero les haremos un corte para que no salten, una vez hechos reservamos en una fuente y seguimos friendo las ñoras y por último las sardinas, reservamos en una fuente todo y guardamos el aceite que hemos utilizado porque con ese aceite freiremos el pan.

En la misma sarten que hemos utilizado anteriormente añadimos un chorreón de aceite ( del que hemos usado para la fritura anterior)  y hechamos el pan  al cual iremos dando vueltas para que se fria todo, aqui se requiere de paciencia y buen brazo para darle vueltas, tendremos que ir dandole vueltas y añadiendo un poco mas de aceite  hasta que las migas se vayan soltando (aprox 30minutos)y queden con textura de miga suelta.

Una vez las tengamos con la textura deseada tendremos que añadirle toda la fritura anterior (menos la sardina y ñoras) integrarlo todo, y ya solo nos queda servir en el plato con sardina, ñora y la fruta que nos apeezca, nosotros utilizamos la uva y quedó espectacular,  pues en mi casa las migas las hace papá y le salen buenísimas.

Que las disfrutéis. ..

Galletas de mantequilla

Mmmmm... como huele la casa cuando estamos horneando estas deliciosas galletas...

Son ideales para tomar con el café,  yo empiezo con una y ya no puedo parar!!

Ingredientes:
- 150 gr mantequilla (no vale margarina)
- 100 gr azucar glas
- 225 gr harina tamizada
- 1 cda esencia vainilla
- 1 yema de huevo

Lo primero de todo es precalentar el horno y aparte juntar el azucar glas con la mantequilla y la harina hasta que se formen migas, una vez tengamos esa consistencia le añadimos la yema de huevo y la esencia de vainilla y seguimos amasando hasta formar una pasta, una vez hecha la metemos al frigorífico un rato para que endurezca un poco y cuando la estiramos se corte bien con el corta galletas,  una vez dada la forma y cortadas las galletas se meten al horno durante 10 min hasta que empiezen a dorarse los bordes y las sacamos. Deliciosas!!

Tigres

Hoy os traigo una receta de aperitivo con la que dejaréis al personal con la boca abierta,  esta tapa se ve en muchos bares pero yo siempre pregunto ``¿Son caseros?"  Pues si no son así no los quiero...

A pesar de que parece una receta elaboradisima, a mi parecer no lo es tanto, aunque también tenemos que hacer una bechamel y alarga el proceso, bueno he de decir que es la primera vez que los hacía y ha sido un éxito pues hasta he sacado ese puntito picante tan característico que tienen, bueno allá voy con la receta.

Ingredientes: (2personas)
- 15 mejillones hermosos (cocidos y retirados del caparazón para limpiarlo perfectamente y luego añadir el relleno)
- 200gr gambas (yo utilizo congeladas de bolsa)
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Medio vaso vino blanco
- Aceite para freír
- sal y pimienta

Para rebozar los tigres:
- Pan rallado
- huevo batido

Lo primero que tenemos que hacer es picar los ajos y la cebolla en una picadora de vaso, añadir a una sarten con aceite y dejarlo pochar, una vez hecho le añadimos el pimiento rojo que también habremos picado muy menudo y dejamos que se haga.

Una vez este todo pochado añadimos las gambas y mejillones que también habremos picado y sobre la mezcla añadimos el vino, sal pimentamos y reservamos.

Aparte tenemos que hacer la bechamel (pondre receta de bechamel facil), y la añadiremos sobre la mezcla anterior, pero no toda, yo de medio litro le añadí como 250ml, el resto para croquetas o cualquier otra receta.

Una vez mezclado nuestro relleno con la bechamel ya podemos rellenar las conchas de mejillones (yo utilice las mas grandotas)  y una vez rellenos los pasamos por huevo y pan rallado.

Freimos los que vayamos a comer y los que no al congelador, que siempre viene bien tenerlos para aperitivos.

A mi me ha gustado tanto su sabor, que a la próxima hare muchos mas ( en plan bar y a lo loco ;D) para tener siempre a mano y no perderme este maravilloso sabor :)

Coulant de Chocolate

Este postre es para la gente chocolatera, o incluso para los que no somos nada de dulces y nos enamoramos de ellos a través de esta receta, cuantas personas me habrán dicho “yo no soy de chocolates pero cuando probé el Coulant me quedé alucinad@”, yo soy la primera que viví esa experiencia y os puedo asegurar que soy fan absoluta de este postre, tanto es así que la noche de reyes todo el mundo se toma su trocico roscón con chocolate y yo y mi novio no somos NADA de roscón, entonces pensé, haber quiero tomarme un bizcocho y que lleve chocolate liquido y este postre cumplía ambos requisitos, además es ligero y muy sabroso. Aquí está recién salido de mi horno para ustedes, espero que les guste tanto como a mí:


Ingredientes (para 6 Coulant):
- 1 cda sopera Harina
- 3 huevos
- 150 g chocolate (fácil fundición)
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 6 Moldes para Coulant (metálicos o flaneras)

Lo primero que tenemos que hacer es agarrar los moldes y untarlos con mantequilla de forma que luego se desmolden fácilmente, a continuación espolvoreamos sobre los mismos harina o cacao en polvo, yo utilicé este ultimo pero no lo voy a hacer mas, pues se le queda una costra negra que parece que está quemado, a la próxima lo haré con harina solo y espolvorearé con azúcar glasé.

A continuación en un bol añadimos el chocolate junto con la mantequilla y lo llevamos a fundir al microondas en pequeños intervalos de tiempo, para ir controlando, fundimos todo y reservamos.

En otro bol aparte batimos los huevos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, una vez batido le iremos añadiendo poco a poco el chocolate preparado en el paso anterior y mezclaremos bien, sobre esta mezcla añadiremos la cucharada de harina tamizada y volvemos a remover bien para que se integre, nuestra mezcla ya está preparada ahora solo queda introducirla en los moldes y llevarla al horno.

El horno deberá estar precalentado antes de introducir nuestro coulant, para el caso de que lo vayamos a comer justo al terminar de hacerlos, si nuestro coulant esta hecho en moldes de metal tendremos que tenerlo sobre unos 5 minutos a 200ºC, comprobando que si lo pinchamos por los lados salga el pincho limpio pero que en el centro se ve blando (que será que va cargado de chocolate), si utilizamos moldes de papel se harán incluso antes, por eso tenemos que ir controlándolo bien.



NOTA: Si lo que queremos es tenerlo hecho para un evento nuestro coulant se mantendrá muy bien hasta un día tapado con papel film en el frigorífico, si lo que queremos es hacer muchos para tener siempre a mano y no tener que hacerlos en el momento, lo ideal es hacerlos y congelarlos, tomando la precaución de sacarlos del congelador antes de consumirlos para que vuelva a su temperatura y meterlos al horno. (En otras recetas he visto que van del congelador al horno, pero para ello debemos conocer muy bien nuestro horno y yo estoy en ello.. XD)

Pulpo asado al horno

Hola a todos! Hoy os traigo una receta muy sabrosa y facilita de hacer, tendremos que tomar la precaución de utilizar un pulpo que ya se haya congelado para que se ponga tierno (este es el truco… ), con muy poquitos ingredientes tendremos un rico pulpo que hará las delicias de nuestros comensales, ahí van los ingredientes:


- 1 Pulpo de aprox. 3kg
- 6 tomates cortados a gajos grandes
- Hojas de laurel
- Sal y pimienta (muy poca)
- Cerveza (Para cubrir el pulpo)

El modo de preparación es muy sencillo, agarramos el pulpo que como he dicho antes deberá de ser descongelado para que se haga mas tierno, lo limpiamos bien, lo disponemos sobre una bandeja de horno de las hondas (para poder añadirle liquido), le añadimos los gajos de tomate cortados, las hojas de laurel, sal pimentamos y añadimos la cerveza hasta que cubra al pulpo.

A continuación lo tapamos con papel aluminio y lo introducimos al horno durante dos horas y media a 200ºC en el modo ventilador.

Pasado este tiempo se revisa pinchando las patas más gordicas para ver si esta hecho y sacamos del horno, lo aliñamos con limón y a comer!

Quiche Lorraine

Esta receta que os traigo tiene origen francés, es una tarta salada que se hace con una base de hojaldre, esta muy buena, esta es la primera vez que la hice para noche vieja y gustó mucho, vamos con los ingredientes:

Ingredientes:
- 1 Base hojaldre refrigerada (especial tartas y quiches)
- 200ml nata cocinar
- 4 huevos (ligeramente batidos)
- Queso gruyere rallado(yo utilice queso rallado normal)
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- 200g de Bacon en tiras
- 1 Cebolla


Lo primero que tendremos que hacer es coger un molde desmontable de tartas o bizcocho, forrarlo con el hojaldre pincharlo para que no suba, ponerle sobre el mismo peso (garbanzos) y meter al horno durante unos 12 minutos a 190ºC, una vez hecho sacamos del horno y reservamos.


Aparte pochamos una cebolla en una sartén con aceite, cuando este la cebolla medio hecha añadimos el bacón, una vez terminado añadimos esta mezcla sobre la base de la tarta, añadimos el queso, la nata y los huevos (batidos), sal y pimienta y un poco de nuez moscada.



Introducimos nuestra tarta en el horno durante 30 minutos a 200ºC eso si vigilando, cuando este dorado pinchamos para ver si sale limpio el cuchillo y querrá decir que esta hecho, sacamos del horno y cuando enfrie un poco desmoldamos y servimos.A disfrutarla!


Nota: El hándicap de esta receta es que podemos hacerlo con antelación y en el momento de servirla la metemos un rato antes al horno, y queda estupenda, como recién hecha.